肉松培根小面包
[主料]
高筋面粉：140g
水：80g
细砂糖：20g
黄油：15g
鸡蛋液：10g
盐：1/4勺1.25ml
干酵母：1勺5ml
奶粉：1勺5ml
[辅料]
肉松：适量
沙拉酱：适量
培根：适量
全蛋液：适量
口味：咸香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：神级
[肉松培根小面包的做法步骤]
1、所需食材中的主料部分除黄油外全部放入厨师机里面，酵母粉放最上面。
2、启动一档低速打面成团后变二档继续打面，这个程序一共十分钟。
3、放入室温软化后的黄油，同样先低速打面至黄油完全吸收，再转三档继续打面成光滑面团。
4、揉至扩展阶段，盖上保鲜膜室温下发酵至两倍大。
5、用手戳一个洞无回缩即是发酵成功。
6、取出来排气后醒发十五分钟使面团更有伸展性。
7、擀成长条形。
8、表面抹上一层沙拉酱，短边缘一厘米处不要刷。
9、上面再撒上一层肉松同样的边缘不撒。
10、在留出的地方刷蛋液。
11、从没有刷蛋液的那一头卷起，捏紧实。
12、切五刀分成六份。
13、切面朝上，放在烤盘里，最好是不沾的，否则垫油纸。
14、放在烤箱里，夏季可以不设温，下面放一碗热水保持湿润度，二次发酵至两倍大。
15、准备好的培根。
16、我的面包不大，所以切了几刀。
17、取出来，挤挤的啦，表面刷上一层蛋液。
18、取几片培根，放在面包上面，喜欢的话可以撒点香葱点缀，放入预热好的180°度的烤箱，烤十五分钟左右至表面金黄色即可出炉。
19、颜色刚刚好。
20、香气扑鼻啊，放在晾网上至常温。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐