麻辣刀削面 [主料] 面粉:一斤半 盐:5克(和面) 咸菜:适量 香菜:适量 蒜苗:适量 油炸花生米:适量 青菜:适量 [辅料] 干辣椒段:2匙 花椒:1匙 八角:少量 葱:适量 牛油:1匙 豆瓣酱:1匙 牛肉汤:适量 盐:5克 十三香:3克 鸡精:1克 油炸辣椒:2匙 小茴香:少量 蒜:适量 姜:适量 味精:2克 口味:其他 工艺:煮 耗时:三刻钟 难度:普通 [麻辣刀削面的做法步骤] 1、面粉加盐,用冷水和面后,醒发! 2、葱,姜,蒜洗切好!干辣椒段,花椒,八角,小茴香,牛油,豆瓣酱都备好! 3、锅里面倒油烧热,放入盘子里面所有的食材煸香后,倒入牛肉汤熬半小时(一半水一半肉汤) 4、半小时后,捞出所有的大料!加适当的盐,十三香,鸡精,味精,生抽调味 5、揉好的面团卷在擀面杖上面,这样好削 6、想吃长的刀削,就把面卷长点!用削面的刀子把面条削下来! 7、煮好的面条捞在麻辣汁子里面! 8、加油炸辣椒,咸菜,香菜,蒜苗,油炸花生米!拌匀即可 9、儿子咳嗽,今天辣椒放的少! 使用的厨具:煮锅 所属分类: 主食 面条 家常菜