大馅馄饨的做法
“ 自己动手包的大馅馄饨，吃的过瘾。”
[主料]
猪腿肉：200g
[辅料]
香菜：2棵
酸菜：20g
红辣椒：2个
香葱：适量
姜：3块
馄饨皮：300g
[调料]
植物油：10g
盐：3g
芝麻油：2g
香醋：适量
生抽：1勺
老抽：少许
蚝油：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：神级
[大馅馄饨的做法步骤]
1、粉粉嫩嫩的看着就好好吃哦！
2、姜片加清水用料理机打成汁。
3、肉馅加入香油、老抽、蚝油搅拌均匀，加入生姜水揉捏均匀，让馅完全吸收生姜水。
4、取一个馄饨皮放上肉馅。
5、将馄饨皮对折，用两只手的大拇指和食指把有馅的地方捏挤一下，让馄饨馅团在一起。
6、把两头折回来捏紧(怕粘的不紧可以沾点水)。
7、依次包好所有的馄饨。
8、滚水放入馄饨，用漏勺挨锅底轻轻拨动反正粘底。
9、大火煮滚添2次冷水再次滚开即可。
10、煮馄饨的时间配汤底:植物油+盐+香菜末+葱花+酸菜+老抽+生抽+辣椒+馄饨下入锅里煮好以后，先舀一勺馄饨汤倒进碗里，调好馄饨汤。
11、再盛入煮好的馄饨，(喜欢吃辣的可以放一点红油）淋上芝麻油，香喷喷的。
[小窍门]
1、、姜汁可以去腥，浓度随自己喜好调整。
2、、肉馅一次不能放太多，不然皮破了肉馅还没有熟。
3、、汤汁根据自己的口味去调，也可以用鸡汤或者骨汤做汤底那样味道更鲜美。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐 馄饨