卤牛肉
“ 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。”
[主料]
牛腱：1000克
[辅料]
八角：3只
香叶：5片
草果：1只
花椒：5颗
桂皮：1根
冰糖：1块
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：适量
生姜：适量
葱：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[卤牛肉的做法步骤]
1、准备的原料。
2、牛腱先加葱，姜，料酒，清水煮开焖2分钟。
3、洗净外面的血沫。
4、出现换清水，加入所有的辅料。
5、大火煮开，小火炖1小时左右。
6、再开大火将汤汁收浓稠。
7、放凉以后切片，再淋上点汤汁就可以。
[小窍门]
1、.咸甜的比例根据自己的喜好调节。
2、.收汁前汤的味道要比较淡，待汁水收浓稠味道就会咸许多。如果收汁前味道正好，收好的汤汁会偏咸。
3、.放凉以后切片会不容易碎。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜 夏季食谱 午餐 学生