#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 日式舒芙蕾芝士蛋糕
“ 只需三种原料，也不需要一丁点糖和面粉，就能做出最牛掰的日式舒芙蕾芝士蛋糕，材料简单到让你不知所措，吃进嘴里让你目瞪口呆。不信…你就试试吧！就算零基础的你也能做出最牛的芝士蛋糕。送上来自日本女厨神ochikeron的配方。”
[主料]
鸡蛋：3个
白巧克力：120克
奶油奶酪：120克
[辅料]
樱桃：5颗（装饰）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤]
1、所有材料。鸡蛋之蛋黄蛋清分离。
2、将白巧克力装小盆里隔水融化。
3、奶油奶酪也室温软化搅拌成无颗粒。
4、将融化的巧克力倒入奶酪糊里混合均匀。
5、加入3个蛋黄翻拌均匀成蛋黄糊。（俺份量加倍）
6、将3个蛋白装入无油无水的盆里，用电动打蛋器打至硬性发泡。
7、取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌均匀。
8、再将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。
9、将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里，轻震几下出气泡。预热好烤箱170度。
10、将蛋糕糊送入烤箱中层，底部加盘温水，蛋糕糊放烤网上，用上下火170度，将蛋糕用水浴法烤45分钟即可出炉。
11、成品。凉却后脱模。
12、切块食用。如果放冰箱冷藏两个小时后食用口感更佳。
[小窍门]
蛋糕出炉后，千万不能倒扣等凉却哦。平放着自然凉却后脱模就OK了。方子是一个6寸模的量。本人加倍做两个。
模具最好用活底模，比较好脱模，如果是直接坐在水上烤的话，用活底模的话必须将模具外层裹上锡纸以免模具进水。
烤制时间和温度根据自己的烤箱脾气来定。
想要知道蛋糕是否烤熟，可用筷子插进蛋糕里面抽出来，如果筷子没有粘上粘稠的面糊，证明蛋糕已经烤熟透了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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