红烧金鲳鱼
“ 学会这个做法，什么鱼都能做啦~家里来客人再也不用愁，没有拿手菜了！”
[主料]
金鲳鱼：1条
肉丁：150g
笋丁：适量
胡萝卜丁：适量
[辅料]
青辣椒：适量
红辣椒：适量
豆瓣酱：2勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
葱：适量
食盐：适量
油：适量
干辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧金鲳鱼的做法步骤]
1、备料。
2、金鲳鱼去内脏，去鳃，洗净，用刀切十字（买鱼的时候，可以让卖鱼的大叔帮忙去内脏的）。
3、起锅，热油，把鱼下锅炸至两面金黄。
4、洗锅，再起锅，热油，把肉丁和干辣椒下锅炒香。
5、再倒入葱姜蒜末，倒入笋丁，炒香。
6、再加入两勺豆瓣酱，炒出红油，再加入1勺生抽，1勺蚝油以及适量盐。
7、再把鱼下锅，加入刚好没过鱼的水，大火烧开后转小火慢炖收汁（期间记得翻面确保入味）。
8、待收汁完成后，用胡萝卜丁和干红辣椒圈做一下点缀，红烧金鲳鱼就做好啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐