蛋黄烧卖
“ 最近流行蛋黄烧卖，自己做的更好吃也更实惠。”
[主料]
饺子皮：半斤
猪肉：100g
糯米：300g
蛋黄：9个
杂菜：1小碗
[辅料]
香葱：1颗
盐：1匙
蚝油：1勺
老抽：1勺
白砂糖：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蛋黄烧卖的做法步骤]
1、猪肉加香葱剁碎。
2、糯米放入电饭煲中加入比平时煮米饭略微少一点的水量煮熟。
3、炒锅加热放入适量油，放入剁好的肉馅炒至略焦香。
4、加入调味料，盐、糖，蚝油和老抽翻炒均匀。
5、倒入煮熟的糯米饭翻拌均匀。
6、加入焯水后的杂菜略拌匀。
7、蛋黄蒸10分钟，或者烤箱烤8分钟。
8、将蛋黄切成小块备用。
9、糯米饭装好，蛋黄备好。
10、取一张饺子皮，用擀面杖压边缘，压成荷叶边。
11、先压一些糯米饭压平，包入两三粒蛋黄。
12、再加入少许糯米饭盖好。
13、将四周向上收口，拦腰处用手指轻轻往里面捏一下。包好烧卖了。
14、依次包好，放入蒸笼中水开后蒸8分钟即可。
15、成品。
[小窍门]
可以自己揉面擀皮，因时间关系我就用饺子皮做的。
糯米饭煮的时候水量略微小一点，不然太粘不好包，蒸好的烧卖也容易塌下来。
杂菜就是青豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，也可以自己根据喜好选择。
我买的饺子皮比较小，所以蛋黄切成小块包入的，喜欢的可以将蛋黄对半切开包入烧卖中。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 粤菜 早餐