水煮肉片
“ 家常做法，仅供参考”
[主料]
油菜：5颗
猪瘦肉：适量
[辅料]
生粉：适量
蛋清：一个
花椒：适量
辣椒：适量
盐：适量
老抽：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、猪瘦肉，放生粉，蛋清，盐，料酒。搅拌均匀，腌制十分钟。
2、油菜清洗干净，锅中烧水放入油菜，放适量盐，食用油抄熟。
3、凉水过凉，攥干水份，装入容器中备用。
4、起锅烧油，油热放郫县豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水。
5、水开放入提前腌好的肉片，放盐，老抽。煮制肉熟。
6、将煮熟的肉倒入装有油菜的盆中，撒上白芝麻，辣椒，花椒。锅中烧油，油热淋在花椒上面。
7、美食完成。家里有小孩没有放太多辣椒。
[小窍门]
花椒和辣椒用电饼铛烧制略黑，擀面杖擀烂再淋热油最好了。家里有小孩不爱吃花椒，淋完油就把花椒捡出来了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐