#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 意大利弗卡夏
“ 巨好吃的一款面包；弗卡夏徘徊在披萨于面包之间，味道很赞。
蒜片的香味，面粉独特香味，橄榄油的醇香…每一种味道都不会太过，搭配在一起即是那么好吃。
喜欢的小伙伴可以试试哦～
此食谱为35*25规格烤盘。”
[主料]
高筋面粉：315g
黑麦面粉：135g
细砂糖：6g
低糖酵母：5g
纯净水：240ml
橄榄油：30ml
盐：6g
[辅料]
小番茄：21颗
小土豆：2颗
火腿：一根
大蒜：6瓣
芝士：两片
黑胡椒碎：3g
盐：3g
葱碎：10g
黑芝麻：5g
橄榄油：30ml
口味：蒜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[意大利弗卡夏的做法步骤]
1、准备好面包胚食材，高筋面粉315g、黑麦粉135g、细砂糖6g、低糖酵母5g、纯净水240ml、橄榄油30ml，盐6g。
2、混合揉均匀，至光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜发酵至2～2.5倍大。
3、这期间准备好，小番茄21颗对半切开、小土豆两颗去皮切小块或薄片、火腿一根去皮切片、大蒜6瓣切片、黑胡椒碎3g、盐3g、葱碎10g、芝士两片切条、橄榄油30ml、黑芝麻5g。将蒜片浸入橄榄油内进行浸泡。
4、发酵好的面团，手指沾少许干粉插入面团中间，面孔不回缩不塌陷即可。
5、取出面团徒手排气，擀压成片大小同烤盘一样即可，将面码入烤盘内。
6、倒入橄榄油浸蒜片，涂抹均匀。
7、这时烤箱预热180度上下火。
8、面皮表面按压出小坑。
9、码入火腿片、对半切开的小番茄。
10、撒上小土豆块、香葱碎。码入芝士条，磨3g黑胡椒碎，撒上黑芝麻5g。
11、整形好的弗卡夏面包胚即可送人预热好的烤箱进行烘焙。
12、烘焙：上下火180度23分钟。
13、烤制中～
14、表面金黄即可出炉。
15、美味的意大利弗卡夏就出炉了～
16、来上一块真是太好吃了!
17、巨好吃的一款面包
[小窍门]
1、、食材内黑麦粉可以用低筋面粉等量替换，做法一样。
2、、面团揉好不必要求出膜，拓展阶段即可。
3、、食材内橄榄油不可替换。弗卡夏的精髓既是橄榄油。
4、、吃不完的密封包装好室温保存可放三天，也可以密封冷冻保存；食用前烤一下味道更好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶