尖椒回锅肉
“ 在四川回锅肉 是一道家家户户经常做的一道家常菜，它既经济实惠又好吃，炒回锅肉可以加很多食材，比如锅盔，粉皮，海椒，等等。。。。。。”
[主料]
五花肉：400克
[辅料]
尖椒：200克
[配料]
甜面酱豆豉：5克
辣椒酱：10克
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[尖椒回锅肉的做法步骤]
1、把五花肉上面的毛夹干净然后用刀把皮刮干净，放在加有花椒和盐的开水中煮至柒分熟，切厚片，姜切粒，蒜拍一拍
2、尖椒切好放盐打底味
3、锅烧热下油烧热后把切好的五花肉姜粒，蒜，花椒放入爆炒，待到肉开始出油了下人甜面酱，豆豉继续爆炒
4、豆豉香味出来以后加入自己做的辣椒酱，直到把一切调料扁熟
5、放入尖椒扁炒，直到尖椒熟
6、切好的葱段放在上面翻炒几下出锅
[小窍门]
买肉要买膘肥瘦肉红润的猪肉，五花肉炒出来它肥瘦相间，既不柴又不油腻，用切五花肉的时候稍稍厚一点，因为我是把调料与它一起爆炒的，如果太薄炒出来的就太干了。
使用的厨具：炒锅
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