#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  紫薯曲奇
“ 紫色，在一般人看来代表高贵。也有人说紫色代表神秘。在我个人对色彩的理解来看，根据个人喜好，我觉得紫色代表纯洁，代表沉稳，代表知性。代表每一个女人的梦想，我觉得它像梦幻般的美丽。这个紫色来自紫薯的天然颜色，因为添加紫薯泥的原因曲奇放置返潮后口感会变软的，变软。
所用烤箱北美电器ACA的ATO---E38C语音烤箱，这个烤箱温度准确，上色均匀易操作，有语音报读提示，让我们的烘焙时间更叫愉快！无论烘焙任何温度要求的美食作品都能诠释的完美。”
[主料]
淡奶油：10克
低筋面粉：140克
紫薯泥：100克
黄油：100克
糖粉：60克
[辅料]
盐：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[紫薯曲奇的做法步骤]
1、紫薯去皮切片蒸熟。
2、放料理机里打成泥，要加适量的水进去。
3、紫薯泥过筛，这个过程有点慢，不要着急为了成品更细腻不要省略此步骤。
4、取过筛好的紫薯泥100克。
5、黄油加糖粉加盐打到颜色发白。不要打太过，黄油打的过发会影响曲奇的花纹美观。
6、加入淡奶油打匀。
7、紫薯泥加进去拌匀。
8、低筋面粉筛进去。
9、拌匀的面糊装入裱花袋，这个方子非常好挤哦。
10、挤出形状，我用的中8齿曲奇嘴。
11、ACA烤箱提前预热好，预热完成会有语音提示放入食材。放进烤箱中层上火160度，下火170度烤22分钟。
12、出炉放凉马上吃口感是脆的哦。
13、颜色超美是不是？
[小窍门]
方子我挤了40块曲奇，45升以下烤箱一盘是烤不下的，根据需要等量增减食材。
烤箱温度不同，根据自己烤箱调节，要盯着烤不要烤过。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙