鱼香茄子
“ 小时候极不爱吃茄子，无意间吃了一次鱼香茄子拌米饭，让我觉得好吃了。这道菜做法简单却很下饭。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~”
[主料]
园茄子：1个
红椒：1个
胡萝卜：1个
[辅料]
蒜蓉：适量
豆瓣酱：一勺
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子洗干净， 削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。
2、红椒、胡萝卜切成片，蒜切成沫
3、在茄子上撒上一勺盐。等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。挤过水的茄子明显蔫了不少
4、锅内放油，用蒜末爆香
5、放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
6、待郫县辣酱炒出红油后放入处理好的茄子和胡萝卜
7、将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，倒入锅内翻炒
8、菜收汁的时候放入红椒，汁收杆可出锅
9、咸香好下饭，做法简单
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[小窍门]
炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。
青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。
处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。
使用的厨具：不粘锅
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