邮亭鲫鱼
“ 这是一道家常的邮亭鲫鱼味道一点不比外面。馆子里面差哦”
[主料]
鲫鱼：三条
黄豆粉：一小碗
香菇：5朵
泡椒：两个
泡姜：两个
干淀粉：一碗
芹菜：两根
大葱：两根
[辅料]
蚝油：适量
生抽：两勺
豆瓣酱：半碗
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[邮亭鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼洗干净，用料酒生姜少量盐泡一下。
2、所有配料切成段
3、香菇切斜快
4、准备好干淀粉里面可以根据自己的口味适当加入花椒很粉和孜然粉，
5、把鱼均匀的抹上干淀粉
6、抓住鱼尾先炸鱼头，这样均匀的用油过一次，不要炸的太狠。一条一条的过一下油
7、锅里放油，倒入所有葱姜等配料炒香加入，加入豆瓣酱，生抽，蚝油。加入适量清水熬开
8、水开以后把鱼放在水里面煮
9、大火转小火，把鱼翻个身，注意不要把鱼弄破了。然后关上锅把鱼焖20分钟
10、正宗的吃法是蘸黄豆粉也可以不蘸
11、鱼肉出锅老又香又嫩放上芹菜叶开吃
[小窍门]
鱼用料酒泡的时候略放了一点盐。所以那个锅底里面可以不放盐，水开的时候尝一下味道。以免过咸鱼煮的时间不要太久，水开以后几分钟即可。
使用的厨具：炒锅
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