干煸刀鳅
“ 刀鳅味道鲜美胜过泥鳅，刀鳅性温、味甘，有补气养血、也是滋阴补肾、养颜保健的佳品，很适合夏秋季节食用的滋补食品。”
[主料]
刀鳅：适量
[辅料]
生姜：适量
大蒜：适量
辣椒：适量
花椒：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：普通
[干煸刀鳅的做法步骤]
1、菜场买刀鳅让帮忙处理，用剪刀从腹部挑开，清除内脏，去头洗净即可。
2、生姜切丝，大蒜切片，辣椒切小段，准备些花椒。
3、热锅放油把刀鳅倒锅里煸，至微黄盛起备用。
4、依次下花椒、生姜、辣椒小火煸香。
5、倒入刀鳅放盐煸炒，煸炒得干干的才好吃。
6、干煸刀鳅作为下酒菜，香脆可口，回味无穷。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜