乌米圆子
“ 乌米饭，又名阿弥饭、青饭精。大部分地区都在农历四月初八， 多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗，也有的在立夏或是清明时节。但我们这里的人总是没到四月初八就急着吃乌米饭了。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒。包了咸蛋黄的肉圆滚上乌米汁浸泡过的糯米，蒸10分钟，清香四溢的乌米圆子就出锅啦！”
[主料]
糯米：80克
猪肉末：150克
咸蛋黄：4个
[辅料]
盐：少许
料酒：少许
小葱：少许
姜：少许
乌米汁：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[乌米圆子的做法步骤]
1、糯米洗净，用乌米汁浸泡4小时以上，天气热的话放入冰箱冷藏浸泡。
2、浸泡过的糯米沥干水分备用。
3、咸蛋黄取出备用（我用的真空包装咸鸭蛋，口感有点欠缺，建议用新鲜的咸鸭蛋黄比较好）
4、肉末里放入盐，料酒，小葱末，姜按顺时针方向拌匀，取一点肉末，包上咸蛋黄。
5、把包上咸蛋黄的肉圆揉圆。
6、均匀的裹上经过浸泡乌米汁的糯米，用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落。
7、做好的乌米圆子放入盆子中。
8、蒸锅中放水，大火煮开后，放入乌米圆子蒸12-15分钟即可。
9、香喷喷的乌米圆子出锅啦！
[小窍门]
糯米一定要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸，口感硬且不好吃。我用的真空包装咸鸭蛋，蛋黄口感有点欠缺，建议用新鲜的咸鸭蛋黄比较好。
使用的厨具：蒸锅
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