酱烧太阳鱼
“ 最近新学到了一个烧鱼的方法，烧出来的鱼肉非常鲜美，很滑嫩。最重要的是这方法非常非常简单，几乎没有什么技术难度，而且还可以很好的保持鱼的完整无缺。整个过程也不会超过10分钟。相信厨房新手也可以很容易就学会上手，好的方法当然要跟大家分享。”
[主料]
太阳鱼：3条
[辅料]
葱：一颗
香菜：一颗
[配料]
姜：数片
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[酱烧太阳鱼的做法步骤]
1、太阳鱼去掉鳞和内脏，洗净备用。
2、取一小碗放酱油，盐，一点糖和老抽，胡椒粉，料酒，加一碗水调成酱油水。
3、葱和香菜洗净切成末。
4、烧热油把姜片爆香，然后把酱油水倒进锅里煮开。
5、把处理好的太阳鱼放进锅里，合盖大火煮2分钟转中小火煮5-7分钟。
6、出锅前洒入葱花，沿着锅边淋一小匙陈醋，滴点麻油。
[小窍门]
1、）鱼肚子的黑膜要清理干净，这样鱼才不腥。
2、）要等酱油水煮开后才把鱼放进去。
3、）鱼放进锅里不用翻面，可以轻轻晃下锅或用锅铲推下鱼即可，这样可以更好的
 保持鱼皮的完整。
4、）水最好一次加足，如果要加水，用热水沿着锅边淋下去，再轻轻晃下锅。
5、）葱花和陈醋最后放，可以更好的挥发香味。
    这方法我用立鱼，太阳鱼，小鲫鱼都尝试过，非常成功。觉得这方法特别适合那些皮肉细嫩，体型扁平，三两左右一条的鱼。
使用的厨具：炒锅
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