姜梨汁煎猪排
[主料]
去骨猪排：4盎司
[辅料]
菜籽油：2茶匙
鸡汤：1杯
梨：适量
姜：适量
葱：6颗
淀粉：2茶匙
水：2茶匙
[配料]
盐：适量
胡椒调味：适量
苹果醋：3汤匙
糖：2汤匙
干白葡萄酒：2/3杯
口味：原味
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[姜梨汁煎猪排的做法步骤]
1、用盐和胡椒腌猪肉。中高火平底锅加热油，放入猪肉煎至咖啡色，每面剪 2 到 3 分钟。放入盘中(要保温)。倒出锅中的脂肪。
2、在锅中加入醋和糖，搅拌直到糖融化。中高火加热直到糖浆变成琥珀色，大约 10 到 20 秒。倒入葡萄酒(身体离远一些，以防溅到身上)，直到快煮沸。加入鸡汤、梨和姜，煮沸。不盖锅盖，时不时地给梨翻面，这样煮大约 5 分钟。加入葱，直到梨变软，大约 2 分钟。加入水淀粉直到再次开锅、酱汁变稠。变小火，放入刚才煎过的猪肉，让汤汁覆盖猪排表面后即刻出锅，完成。
所属分类： 小吃