#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉辫子面包
[主料]
高筋面粉：250克
细砂糖：30克
酵母：3克
纯牛奶：160克
全蛋液：25克
盐：3克
黄油：25克
[辅料]
黄油：（椰蓉馅）20克
细砂糖：（椰蓉馅）20克
全蛋液：（椰蓉馅）20克
椰蓉：（椰蓉馅）40克
牛奶：（椰蓉馅）8克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：神级
[椰蓉辫子面包的做法步骤]
1、依次把细砂糖、纯牛奶、全蛋液、高筋面粉放入厨师机桶里，在面粉表面挖个洞放入酵母，再把桶装上厨师机
2、厨师机先调到2档将所有材料搅拌成团后，再转5档进行搅拌和面到面团光滑有扩展性能拉出厚膜来
3、再加入盐和黄油（黄油需要提前软化好），再转到2档慢速搅拌到黄油完全吸收后，再转5档快速搅拌到能拉出均匀的薄膜来，会拉破洞，但洞口边缘还是挺光滑的
4、和好的面团拿出来揉圆，放在一个烤盘里，进行基本发酵
5、趁着面团发酵的时间来进行做椰蓉馅料，准备好所有材料，黄油先室温软化好
6、黄油先室温软化好，加入细砂糖
7、搅打到颜色变浅，体积变大，再分次加入蛋液
8、每次加入蛋液都要充分搅匀后再加下一次的蛋液，直至全部蛋液加完并搅匀
9、再加入椰蓉，搅拌均匀
10、再加入牛奶，搅抖均匀
11、做好的椰蓉馅料，放置一边待用
12、基本发酵至2倍大即可，手指沾面粉，从面团中间戳个洞，洞不回缩不塌陷就算是发酵好了
13、面团发酵好后，拿出来排气，再平均分成6份
14、再分别把面团滚圆，盖上保鲜膜静置醒发20分钟
15、将醒发好的面团，拿出一个来擀成片形
16、再将椰蓉馅料，平铺在面团的3分之2表面上
17、再将面团卷起来成长形，两端封口要捏紧
18、再擀扁一点，成扁条形
19、再用刮刀在离一端开头1厘米处分别切成三份
20、然后将三份面团编成辫子形，尾口要收紧捏紧
21、最后整形好的面团放在烤盘里，盖上保鲜膜进行室温二发，发至2倍大即可
22、发酵好的面团表面刷上一层薄蛋液，再放入提前预热好的烤箱里，180度18分钟，中途表面上色后要盖上锡纸
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙