炸酱面
“ 炸酱面是夏天经常做的美食，口味鲜香浓郁，拌料十足，爽口不腻。”
[主料]
手擀面：适量
[辅料]
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
豆腐皮：1张
黄豆芽：适量
干香菇：2朵
猪肉：适量
尖椒：1根
豆瓣酱：适量
甜面酱：适量
[配料]
花椒面：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸酱面的做法步骤]
1、主料手擀面。
2、配料豆瓣酱、甜面酱。
3、其他配料。干香菇提前泡好，豆芽掐去头尾。猪肉最好三分肥七分瘦的。
4、黄瓜、胡萝卜切丝，豆腐皮切丝绰水，豆芽绰水。
5、猪肉、香菇及尖椒切沫。
6、将豆瓣酱和甜面酱混合，加入适量水搅拌均匀。
7、炒锅烧热加入植物油，加入肥肉煸炒至油脂淅出。
8、加入瘦肉继续煸炒至变色。
9、加入香菇煸炒。
10、加入料酒、花椒面及尖椒继续煸炒。
11、倒入调好的豆瓣酱和甜面酱，调小火熬煮一会，再大火收汁，收汁的时候要不停的搅拌，不要糊锅。
12、这是炸好的香菇肉酱。
13、煮锅加水烧热后将手擀面煮熟。
14、过凉水。
15、煮好的面码上菜码，浇上香菇肉酱，再来2瓣大蒜吃起来更爽。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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