＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃斑马纹酸奶蛋糕
“ 一款集颜值与口感兼具的蛋糕，值得尝试。”
[主料]
糖：（蛋黄）50克
低粉：100克
酸奶：130克
玉米油：70克
鸡蛋：5个
[辅料]
可可粉：10克
糖：（蛋白）20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[斑马纹酸奶蛋糕的做法步骤]
1、容器无水无油，分离出蛋黄备用。
2、选用后蛋法更好操作，50克白糖与130克酸奶，搅打均匀。
3、搅打均匀后，加入70克玉米油，再次搅打均匀。
4、筛入低粉，用蛋抽Z字行混合均匀，面糊成细腻状。
5、加入蛋黄。
6、把蛋黄糊搅打均匀，放置一旁备用。
75、个鸡蛋的蛋清。
820、克糖，分2～3次加入到蛋白中，打到蛋白成小尖角状。
9、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌结合切拌，至均匀。
10、然后再把拌好的面糊都倒回打发好的蛋白中，继续翻拌、切拌，至均匀。
11、面糊分成两份，白面糊多一点，可可面糊少一点。我提前称了容器，做完后称总重量，就好分了。少的面糊中筛入可可粉，翻拌均匀。烤箱开始预热。上下火，150度。
12、这是我第一次做的，模具里还铺了油纸，试验后，我觉得不铺的话，面糊更容易流淌。先舀入一勺白面糊。
13、再在白面糊的中间位置舀入一勺可可面糊。依此类推，一勺白的，一勺可可的。交替在十次以上，成品出来的纹路好看。担心影响纹路，我没有震气泡。
141、个小时后出炉。
[小窍门]
1、、鸡蛋要选用大个的，每个大约60克左右。我的鸡蛋小，用了8个。
2、、后蛋法的优点是面糊更容易搅打得细腻，顺序是：糖＋酸奶＋油＋低粉＋蛋黄。
3、、提前称出容器重量，面糊做好后，再称总重，面糊分成两份的时候才比较容易有把握。
4、、舀面糊的勺子不能太大，第一次我用的汤勺，几次面糊就用完了，成品纹路太少，不好看。
5、、我减少了可可粉的用量，做的第一个蛋糕，有可可粉的蛋糕体发硬，影响口感。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙