＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃豆乳盒子蛋糕
“ 网红日式豆乳盒子蛋糕，据传闻这是一款集聚四种口味蛋糕，有着豆乳的醇香、奶油的清甜、蛋糕的柔软、黄豆粉的豆香～
哇塞！一款蛋糕竟如此神奇。
准备好了吗？今天微雨来分享这款网红“日式豆乳盒子蛋糕”。
此食谱为704ml盒子／3盒。”
[主料]
豆浆：豆乳蛋糕胚50ml
玉米油：豆乳蛋糕胚30ml
低筋面粉：豆乳蛋糕胚62g
细砂糖：豆乳蛋糕胚30g
鸡蛋：四枚豆乳蛋糕胚
柠檬汁：豆乳蛋糕胚2滴
香草精：豆乳蛋糕胚2滴
[辅料]
淡奶油：奶油馅150ml
细砂糖：豆乳馅60g
豆浆：豆乳馅200ml
奶油奶酪：豆乳馅100g
蛋黄：豆乳馅两枚
黄豆粉：表面装饰少许
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[豆乳盒子蛋糕的做法步骤]
1、豆乳蛋糕胚：豆浆50ml、玉米油30ml、低筋面粉62g、鸡蛋4枚、细砂糖30g、柠檬汁两滴、香草精2滴准备好。
2、豆浆50ml加玉米油30ml、香草精两滴搅拌均匀至乳化状态。
3、筛入低筋面粉62g，用“Z、G、N、J ”字法拌均匀至无颗粒的面糊
4、加入蛋黄四枚拌均匀备用。这时烤箱预热160度上下火。
5、蛋清四枚加入柠檬汁两滴打至鱼眼泡加入细砂糖10g
6、打至浓稠的状态加入细砂糖10g，
7、打至微出纹路的状态加入细砂糖10g，
8、打至湿性发泡提起打蛋器会留下一个弯钩状态。如图～
9、打好的蛋白霜舀出1/3入豆乳蛋黄糊内，翻拌切拌均匀至无蛋白即可，依然用“Z、G、N、J ”字法来操作。
10、拌好的豆乳蛋糊入余下的蛋白霜内，翻拌切拌均匀，手法同上。注意不要划圈避免消泡影响蛋糕组织蓬发。
11、翻拌好的豆乳蛋糕糊倒入铺好硅胶垫的烤盘内，烤盘规格为28*28，抹平表面即可入预热好的烤箱进行烘焙。
12、烘焙：150度上下火30分钟。出炉后移至烤网上，冷却后切片备用。
13、准备好，奶油馅：淡奶油150g、细砂糖15g。豆乳馅：豆浆200ml、奶油奶酪100g、细砂糖60g、蛋黄两枚、玉米淀粉30g。表面装饰：黄豆粉少许。
14、豆乳馅，豆浆200ml加入细砂糖60g搅拌至糖基本溶解。
15、蛋黄两枚打散，加少许豆浆搅拌均匀，筛入玉米淀粉30g搅拌均匀至无干粉。豆浆缓缓加入蛋黄糊内，边加入豆浆边不停的搅拌。
16、搅拌好的豆浆糊入奶锅内小火煮至浓稠离火。
17、奶油奶酪100g搅拌至顺滑
18、奶酪加入豆乳糊内拌均匀，装入裱花袋内备用。
19、淡奶油150g、细砂糖15g入容器内，打至出纹路状态如图～装入裱花袋内备用。
20、蛋糕胚片码入盒子内，准备好豆乳馅、奶油馅。
21、将豆乳馅均匀的挤入蛋糕配表面，码入第二片蛋糕胚
22、挤上均匀的奶油馅筛一层黄豆粉，覆上盖子送入冰箱冷藏四小时候后食用口感最佳。
23、好吃的网红“日式豆乳盒子蛋糕”就做好了！下午茶时间来一份，超级赞～
[小窍门]
1、、制作时用的豆浆要温热的状态，磨的豆浆要用豆浆机打。不要用破壁机影响豆乳口感。
2、、豆乳蛋糕胚在制作的时候也可以替换成你做着顺手的蛋糕胚方子。
3、、黄豆粉的制作，黄豆可以用炒锅炒熟，冷却后用破壁机打磨成粉。也可以用烤箱烘烤黄豆，150度上下火大概7～10分钟，烘焙熟了即可，冷却后入破壁机打磨成粉即可。
4、、做好的豆乳蛋糕冷藏4小时候口感最佳哦，着急的小伙伴们要注意哟！
5、、保质期，冷藏可存放三天。不可冷冻。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙