家乡秘制红油辣椒酱
“ 夏天到了，拌凉菜、拌面、涮火锅,一碗美味辣椒酱让你每天吃到停不下来。”
[主料]
辣椒粉：7勺
食用油：1杯
生姜：1根
桂叶：4片
八角：3个
桂皮：1块
葱：3根
大蒜：4瓣
孜然粉：少许
[辅料]
熟芝麻：1勺
花椒：少许
口味：中辣
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[红油辣椒酱的做法步骤]
1、将油倒入锅内加热后，把桂叶、桂皮、葱、生姜、大蒜、八角、孜然粉放在热油里面小伙煎5分钟，直到葱白变成褐色，这是就可以闻到强烈香味了。
2、把炸好的油里面所有调料过滤，残渣倒掉。
3、将5勺辣椒粉备好，放在碗中。
4、小火加热过滤好的油，油烟冒出后把锅内一大半的油倒入碗中。
5、然后将剩下的2勺辣椒粉倒入碗里，加上熟芝麻和花椒，倒入锅内剩下的油。一碗香喷喷的红油辣酱就做好了。
[小窍门]
第一步的时候注意葱白颜色的变化，别把油炸过了哦。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 自制酱料