红烧肉
[主料]
五花肉：（精选靓）500g
[辅料]
冰糖：（或砂糖）适量
桂皮：少许
蒜头：少许
八角：少许
香叶：少许
干辣椒：少许
生姜：少许
蒜苗：少许
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[红烧肉的做法步骤]
1、挑选五花肉（以这种为最好）
2、备配料：五花肉切块，姜切小块，蒜头整粒，蒜苗切段，配上少量的八角，桂皮，香叶，干辣椒，还有糖
3、第三步，肉先焯水（煮熟，煮久点，软一点）烧开水放入姜块，少许白酒，在煮过程记得把白色肉膜捞出，肉熟后再捞出洗干净备用
4、第四步：爆香五花肉，待锅里的热油热后放入，八角，香叶，桂皮，姜，蒜头、爆炒五花肉
5、第5步，烧五花肉（加入适量水份，蒜苗，盖过肉面，烧至五花肉软化，捞出沥干水份备用
6、第6步：炒糖色，不放油把糖炒化
7、第7步：五花肉上色，糖色炒出来后，
8、第8步：炖（焖）糖色炒好后，加入适量的清水（盖过面）转小火或中火慢慢收汁即可
9、做好了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 午餐