水煮牛肉
“ 吃不来麻辣的就不要尝试了”
[主料]
芹菜：适量
莴笋叶：适量
黄瓜：适量
蒜苗：适量
牛肉：适量
[辅料]
生姜：适量
大蒜：适量
鸡精：适量
干花椒：适量
盐巴：适量
辣椒面：适量
干辣椒：适量
八果：适量
炒果：适量（用不用都行）
郫县豆瓣：适量
小葱：适量
大葱：适量
小粉：适量
白糖：适量
三奈：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮牛肉的做法步骤]
1、准备主要食材，我个人喜欢肥瘦都有点的肉，这个看自己的喜好。配菜黄瓜和莴笋叶可以换成自己喜欢吃的蔬菜，但是芹菜和蒜苗是必须要的，需要它们的香味。
2、香料：生姜和大蒜多准备一点，花椒一定要麻一点的，也可以用花椒面。
3、牛肉切片，先用盐奄奄，放小粉进去多搅拌，搅拌的时间越长越好。（这个步骤我忘了拍照😬）
4、蔬菜切好。蒜苗切的时候用刀把蒜苗头拍烂，这样更容易熟。
5、生姜大蒜切片，大火热油，放生姜和大蒜。然后放入蔬菜。加盐和鸡精
6、炒的时候先把不容易熟的先下锅炒，差不多了在放容易熟的菜。。。炒好之后，放进你要装水煮牛肉的盆里。
7、锅里放油，油热以后小火放郫县豆瓣酱、（大葱、生姜、蒜切末放进去）、八果、三奈、干花椒、炒果、大拇指大小的白糖，多炒一下，注意不要糊了。倒水进去多熬一会汤，把这些香料的味道熬出来。
8、等汤熬的差不多了，放肉进去煮，肉好就可以了，不要煮的太久，以免肉煮老了。然后放盐和鸡精起锅。放进刚炒好的蔬菜上面！
9、把肉上面依次当上辣椒面、干辣椒（切成一小段）、干花椒。锅里热油，油温度一定要高，然后把油淋在辣椒上面，油温要把干辣椒烫出糊味，但是也别太糊了。这里告诉大家一个重点：你做的水煮牛肉颜色看起来好不好看，就是靠辣椒面的颜色了，所以买辣椒面的时候一定的选偏红的辣椒面，但是别选那种加了色素的辣椒面。
10、最后洒一点葱花装饰一下
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜