拔丝红薯
[主料]
红薯：适量
[辅料]
白糖：适量
花生油：适量
水：适量
口味：甜味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[拔丝红薯的做法步骤]
1、红薯去皮切滚刀块，清水过两遍，去掉淀粉 ，控干水
2、入油锅炸制
3、炸好的红薯块呈金黄色
4、锅内留底油，加入白砂糖
5、加入少量水，不停的搅拌，注意油温不能高
6、开始出泡泡
7、泡泡变大，颜色发白
8、气泡开始变少，颜色发黄
9、慢慢变稠，有粘性了
10、这时可以加入炸好的红薯块，油温一定要低，否则会焦的 ，迅速翻炒
11、吃时配上一碗凉水，盘子底要记得抹油，防止占到盘底
[小窍门]
白糖与水的比例一般3:1
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱