【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕
“ 不知是否是天气太冷的缘故，黄油和鸡蛋总不能很好地融合。以前对此都束手无策，最后就会做出失败的甜点，让人非常懊恼。这次我也学了别人用低筋粉来救，效果非常好，最后蛋糕涨得很高。油蛋分离并不可怕，只要用对了方法，及时补救，黄油又会恢复轻盈、蓬松。”
[主料]
黄油：45克
糖粉：40克
鸡蛋：50克
低筋粉：55克
泡打粉：3克
[辅料]
红茶粉：2克
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红茶磅蛋糕的做法步骤]
1、黄油切小块，室温软化；
2、加入糖粉先用刮刀拌匀；
3、再用打蛋器搅打至蓬松状态；
4、鸡蛋打散；
5、分次加入鸡蛋液搅打（几乎分了10次来添加蛋液，最后竟然油蛋分离了）；
6、油蛋分离时，加入少许低筋粉来救；
7、又一次油蛋分离；
8、不用怕，继续用低筋粉来救；
9、加入红茶粉末；
10、泡打粉和剩余的低筋粉过筛，搅拌成面糊（不要过度搅拌，拌匀即可）；
11、将面糊倒入模具内；
12、烤箱中层，180℃，30分钟，完成。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙