四囍蒸饺
“ “四囍蒸饺”是用饺子皮包入肉馅后捏出四个空腔，填入四种颜色的馅料，成为四角，颜色喜气，造型别致，四角齐全，四平八稳，都是好意头。”
[主料]
猪肉馅：适量
富强粉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
黑木耳：适量
油菜叶：适量
火腿肠：适量
[配料]
植物油：适量
盐：适量
五香粉：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
生抽：适量
葱姜碎：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[四囍蒸饺的做法步骤]
1、富强粉中加入一点点盐，倒入开水
2、用筷子搅拌成絮状
3、再加入一点冷水揉成光滑面团，醒一会儿
4、趁着这个时间准备馅料：鸡蛋皮、火腿肠切碎，油菜叶、黑木耳切碎后调入一点点盐和植物油拌匀
5、肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味
6、面团揉均匀后搓长条，下剂子，擀成中间厚周边薄的饺子皮，包入肉馅，不要多，不然饺子皮过会儿不能形成四个空腔
7、将上下方向的饺子皮对折，把中间位置捏紧
8、再将左右方向的饺子皮也对折，取中间位置与上一步捏紧的地方捏在一起
9、注意，只是中心点捏紧，此时已形成四个空腔，将空腔一边与相邻空腔临近自己的一边捏紧，注意高度取一致才好看
10、每个空腔的边都如此操作，一共捏四次，就形成了敞开的空腔
11、将空腔用筷子尽量挑开些，把四种颜色的馅料填入空腔
12、把每个空腔边缘捏出一个小尖角，更好看了
13、蒸锅开水下锅蒸7-8分钟即可。
[小窍门]
第7、8步尽量取中间位置捏紧，否则空腔容易大小不一致影响美观
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜