糖醋酥香鲫鱼
[主料]
鲫鱼：400g
[辅料]
糖：三勺
醋：三勺
老抽：一勺
一品鲜：一勺
葱：适量
盐：一勺
料酒：两勺
淀粉：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋酥香鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼洗干净去内脏，去黑膜，横片一刀分两半，去鱼骨和鱼刺。
2、去骨后的鱼片改花刀。45度斜划。准备腌制
3、鱼肉中加入少许盐，少许料酒。少许葱姜水。腌制十分钟
4、待鱼腌制好后。锅中热油。准备炸制。准备淀粉放入盘中。将鱼肉均匀粘满淀粉。备用
5、制作碗汁:三勺糖！三勺醋！一勺老抽！一勺一品鲜！少许盐！少许料酒！适量姜蒜沫。一勺淀粉。拌匀备用。
6、油温达到五六成热。鱼片下锅。炸制3分钟左右，成金黄出锅。摆盘
7、鱼肉摆盘后。上面撒少许葱蒜沫。香菜。
8、锅中的油倒出。将碗汁倒入锅中。小火慢炒。待出现小气泡后变得粘稠。关火出锅。淋鱼身上。
9、均匀淋满鱼身。此道糖醋酥香鱼完成
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜