香酥炸带鱼
[主料]
带鱼：300g
玉米淀粉：100g
[辅料]
盐：1勺半
蚝油：5g
料酒：15ml
蒸鱼豉油：5g
五香粉：3g
花椒粉：3g
生抽：5ml
葱末：20g
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香酥炸带鱼的做法步骤]
1、把带鱼打理干净，我是买的成箱的带鱼，打理干净都切好，冻冰箱里了，什么时候想吃什么时候化就行了。
2、把调料和带鱼放到一个干净的碗里，盐我没有放太多，如果放太多就太咸了，用手把调料和带鱼抓好！里面应该放一些葱段和姜片，但是我家老公不吃姜，所以就都没有放，喜欢的可以放一些。
3、把碗上蒙上保鲜膜，放冰箱里腌制4-5个小时或者一晚。
4、把腌制好的带鱼从冰箱里拿出来，把玉米淀粉放一个空碗里，最好用大一点的碗，用筷子把带鱼放到玉米淀粉里，翻动带鱼，让两面都沾满玉米淀粉，弄好一个，在弄下一个，把所有带鱼涂满玉米淀粉。
5、所有带鱼都沾满玉米淀粉
6、锅里放油烧热，烧到七成热，把火调到最小。
7、先放入一个带鱼段试一试，如果油立刻起大泡，就代表油足够热了，继续下去带鱼段。
8、一次不要下太多，足够让油覆盖带鱼段就可以了，带鱼段炸2分钟就可以翻面了，等到两面煎制金黄色就可以了。
9、带鱼段煎好了，就可以出锅了，在盘子里可以放一张吸油纸，吸收多余的油，按照上面的步骤，继续炸没有炸好的带鱼段。
10、等带鱼段凉了一些就可以装盘了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 农家菜