【闽菜】--茄汁鸡肉
[主料]
嫩鸡肉：300克
[辅料]
番茄酱：50克
绍酒：20克
酱油：20克
白糖：l0克
小苏打：5克
水淀粉：20克
胡椒粉：l克
葱：10克
蒜末：10克
姜末：2克
花生油：500克
黄酒：10克
味精：2克
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁鸡肉的做法步骤]
1、先把鸡肉洗净。
2、切成薄片。
3、放入小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克用手抓匀。
4、浸10分钟后加入花生油腌10分钟。
5、番茄酱汁。
6、锅里放油，六成热放入鸡肉色白时,倒入漏勺沥油。
7、把鸡肉盛入盘中。
8、葱、姜、蒜切成细末。
9、锅里放油，放入番茄酱汁煸炒。
10、放入葱、姜、蒜末煸炒。
11、放入鸡肉翻炒。
12、倒入水淀粉勾芡加麻油调匀即可。
13、出锅装盘，即可享用。
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