凉拌藕片
[主料]
鲜藕：400g
[辅料]
花生：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
盐：适量
酱油：适量
陈醋：适量
辣椒酱：适量
香油：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌藕片的做法步骤]
1、鲜藕洗净，去皮，切薄片。
2、将莲藕放入沸盐水中焯至断生。
3、捞出过凉，沥干水分备用。
4、姜葱蒜洗净，切末备用。
5、热锅，倒入适量花生油，姜葱蒜末一起倒进锅内翻炒，加辣椒酱，待香味溢出、加入酱油、盐、陈醋、香油做成辣椒油。
6、将做好的浓汁浇在装好盘的藕片上，加炒好的花生，酸脆爽口的凉拌藕片就这样诞生啦。
[小窍门]
焯烫藕片的时候不要加盖，以防变色。