大黄米（杂粮）米糕
“ 米糕是孩子最爱的点心之一。采用蒸的方式，吃了不上火。杂粮香香的味道使米糕更加香气逼人~~自己做的米糕跟外售的“粘牙黑米糕”完全不一样哦~
下面食材的3倍可以做1个6寸模具的米糕。”
[主料]
大黄米粉：（任意杂粮粉）40克
鸡蛋：1只
[辅料]
玉米油：8克
糖：10克
水：30克（或纯牛奶35克）
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[杂粮米糕的做法步骤]
1、食材准备好。柚子妈叨叨：柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。
2、水倒入玉米油中拌匀。
3、大黄米粉筛入水油中，拌匀。
4、分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。
5、蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。
6、将蒸锅加水，开始烧水。
7、用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。柚子妈叨叨：用刷子刷是一样的。
8、取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。
9、再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。
10、米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。柚子妈叨叨：（6寸模具的量蒸50分钟）
11、蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。
12、软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。
[小窍门]
什么叫精细谷物？什么叫全谷？
精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。
相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 婴儿