#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#提拉米苏蛋糕
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：125克
黄油：50克
香草精：1小勺
[辅料]
浓咖啡：100ml
意大利杏仁酒：80ml
马斯卡彭芝士：500克
鲜奶油：500ml
糖粉：35克
可可粉：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[提拉米苏蛋糕的做法步骤]
1、把鸡蛋用厨师机中高速打发至起粗泡
2、分三次加入细砂糖，继续打发至表面出现纹路
3、换成低速继续搅打至蛋液细腻，加入香草精
4、开烤箱预热到180°C，分三次筛入低筋面粉，翻拌均匀
5、将黄油微波炉里转20秒融化，倒入少量面糊拌匀
6、再将剩余面糊倒入，翻拌均匀
7、在模具内抹黄油，底部铺上烘焙纸，将面糊倒入模具，震两下去掉大气泡
8、送入预热好的烤箱，180°C烤30分钟
9、出炉后立即震两下，倒扣在架子上晾凉
10、将咖啡泡好，倒入杏仁酒混合，晾凉待用
11、将室温软化过的马斯卡彭芝士与糖粉一起用厨师机中速打发至顺滑，倒入鲜奶油，继续中速打发至出现明显纹路
12、将芝士奶油分成两等份，其中一份加入可可粉拌匀
13、将冷却好的海绵蛋糕平分成4片
14、取一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的可可芝士奶油
15、再盖上一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的原味芝士奶油
16、依次盖上剩下的蛋糕，刷咖啡酒液，抹上可可味和原味的芝士奶油
17、到最后一层时，只在表面抹上薄薄一层奶油，将剩下的芝士奶油装入套上了圆形裱花嘴的裱花袋里
18、在蛋糕表面挤上奶油装饰，放入冰箱冷藏3-4个小时
19、上桌前筛上可可粉和糖粉即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶