纯手工手擀面
“ 自己擀的面韧性超级强，可以拉长一倍多，吃起来忒有嚼劲。”
[主料]
面粉：600g
食用油：适量
食盐：适量
食用碱：少许
水：2饭碗
鸡蛋：1只
[辅料]
食盐：适量
油：1小勺
酱油：1小勺
香菜：2根
香葱：2根
鸡蛋：6只
生抽：1小勺
口味：原味
难度：未知
[纯手工手擀面的做法步骤]
1、面粉中加入一个鸡蛋，食盐，食用油，碱，水。
2、和成光滑面团，醒发10分钟。
3、醒面时间把配料准备好。
4、煎蛋。家里鸡蛋没有了，用了鹌鹑蛋代替。
5、案板上滴几滴油，抹开。
6、把面团擀成大面薄皮。
7、用刀尖从上往下割成细长条。
8、从一头慢慢拉起来，放入煮开水的锅中。
9、煮开后约一分钟后捞起。
10、加了油的面条不易断。
11、调料碗里加入开水或高汤，放入面条，加上鸡蛋，完成。
[小窍门]
1、. 用冷水和面，加入食用油可以增加面团韧度，不易脆断。
2、. 案板上也可以洒面粉抹开，我喜欢放油，这样煮出来的面条不糊不易坨。
3、. 面条煮的时间不宜太长，这样面条比较有嚼劲，如果喜欢软烂的可以多煮几分钟。
4、. 此菜谱是6人左右份量。
所属分类： 面条 家常菜