肠仔包
[主料]
高粉：350克
脆皮火腿肠：适量
干酵母：6至7克
白砂糖：60克
盐：5克
温水：120克
鸡蛋：48克（去壳）
牛奶：28克
无盐黄油：56克
[辅料]
意大利香料：1至2克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[肠仔包的做法步骤]
1、酵母用部分温水溶解备用
2、全部材料（除黄油和剩下的温水）放入一大些的盆中，用手和匀后，以绕圈的方法加入温水和酵母水，用手揉匀至面团初步起筋后加入黄油
3、待黄油全部被面团吸收后，你就可以开始连摔带揉面团了，直至面团揉至完成状态
4、把面团收成圆形后，盖上保鲜膜进行初步发酵至用手指按下去，凹坑不回缩就是好了
5、取出面团，用手按压排气后，把面团平均分成约45克/个，分别滚圆后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟
6、然后整形（注意要把火腿肠两头露出来，不要全部包进去，这样等会儿面团一膨胀的话就刚好包住火腿肠；并且最后须把面团的头尾粘在一起，这样经烘烤后就不容易断开）
7、然后把它们逐个码在垫了烤纸的烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵至2-2.5倍大，这时可以烤预热烤箱，温度为185度
8、涂蛋液（蛋液中可掺1/2-1小勺的水，这样比较容易涂开），可以再撒些芝麻之类的装饰一下，送进预热好的烤箱中下层（小烤箱放下层），用180烘烤至膨起后（约5-7分钟），再转中上层（小烤箱放中层），烤约5-8分钟，至颜色变为自己喜欢的金黄色即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐