#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶樱花蛋糕卷
“ 樱花象征着热烈，纯洁和高尚。樱花更是爱情和生命的象征。严冬过后樱花带给人们的是春天的气息。浓浓的抹茶与樱花香气融于一体，带给你的是无穷的美妙!”
[主料]
鸡蛋：4颗
低筋面粉：55克
玉米油：45克
纯牛奶：45克
细砂糖：60克
抹茶粉：8克
热水：20克
[辅料]
盐渍樱花：适量
淡奶油：150克
细砂糖：10克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[抹茶樱花蛋糕卷的做法步骤]
1、盐渍樱花先用温水泡开。
2、抹茶粉用热水调开，一定没有颗粒为止。
3、牛奶和玉米油混合慢慢搅动乳化成酸奶状。
4、筛入低粉用手抽搅匀，加入调好的抹茶。
5、蛋黄加进去用手抽画N字或Z字拌匀，不要过度搅拌。
6、拌好的抹茶蛋黄糊。
7、蛋白分三次加入60克细砂糖打发。
8、蛋白打到湿性发泡。
9、取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀。
10、倒回蛋白盆子里继续用切，翻的手法拌匀。
11、拌好的面糊状态。
12、 樱花用纸巾擦去水份，摆放在烤盘里。
13、先用裱花袋装一点面糊挤在樱花上面，这样樱花会固定的比较好。
14、把剩下的面糊倒进烤盘用刮刀抹平表面。
15、烤箱提前预热好，上下火155度，中层烤33分钟。
16、出炉拿到烤网上稍微晾凉表面。
17、正面倒扣在油纸上，揭去油布。
18、上下两边切出斜边。涂抹上打好的奶油霜。
19、借助擀面杖卷起，包好放冰箱冷藏半小时定型。
20、定型好切件。
[小窍门]
抹茶粉也可以和低筋面粉混合后过筛的加法。
烤箱温度和时间依自己的烤箱情况调节。
使用的厨具：电烤箱
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