#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#迷你花朵小蛋糕
“ 迷你花朵小蛋糕低油低糖，为了降低热量用了酸奶代替了奶油，外观造型精巧别致，稍加点缀充满春意的小蛋糕就诞生啦！（油菜是即可观赏也可食用的植物，在生长中嫩叶与带花朵的茎经常被采摘下来做成各式菜肴，成熟后的油菜又可以榨油。用黄灿灿的花朵点缀蛋糕也是美美哒！）”
[主料]
低筋面粉：40克
盐：0.5克
纯牛奶：30克
柠檬汁：数滴
[辅料]
玉米油：20克
白砂糖：30克
鸡蛋：2个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[迷你花朵小蛋糕的做法步骤]
1、食材称好备用。（纯牛奶和玉米油可以倒在一起）
2、盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
330、克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐。
4、搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
5、继续搅拌均匀，筛入低筋面粉。
6、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
7、先把烤箱预热：上140度，下120度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的26克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
8、打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
9、提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
10、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
11、呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
12、继续翻拌均匀。
13、把翻拌好的糊糊装入大号裱花袋，挤入模具中至八分满。
14、在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）
15、烤箱预热好后：放入中下层，上140度，下120度，烤60分钟。
16、出炉不用倒扣，晾凉后脱模。淋上酸奶点缀花朵即可。
18、造型精巧别致。
19、口感柔软细腻。
20、美美哒小蛋糕~~~
[小窍门]
各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。
1、：鸡蛋要用新鲜的，打蛋盆里要干净，无水无油。
2、：如果蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，也易造成回缩。应手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑。
3、：如搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后也易导致回缩。只将面糊搅拌至顺滑即可。
4、：由于鸡蛋的新鲜程度所致在打发蛋白的时候，会导致蛋白的量也稍有不同，蛋糊倒入模具至8分满就好，如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙