肉末炒茄子
“ 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。
茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。”
[主料]
茄子：300g
肉末：80g
[辅料]
葱：适量
[配料]
油：适量
生抽：适量
白糖：适量
姜：适量
蒜：适量
老抽：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末炒茄子的做法步骤]
1、茄子，肉末等
2、肉先用酱油腌过
3、茄子切长条，锅里放入两大勺的油，把茄子先炒下
4、装出来，备用
5、锅里剩些油，炒香蒜末和姜末
6、在放入腌好的肉翻炒
7、在加入老抽，生抽，糖，水，调成的综合调料
8、在加入茄子翻炒就可以了
[小窍门]
切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
使用的厨具：炒锅
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