鱼香佛手瓜
“ 喜欢鱼香味菜肴的朋友，请品尝我这道创新的鱼香菜吧。”
[主料]
猪里脊：200克
佛手瓜：2个
胡萝卜：半个
干木耳：10朵
[辅料]
剁椒：1大勺
香菜：50克
葱：适量
姜：适量
蒜碎：适量
[配料]
老抽：少许
生抽：2勺
香醋：2勺
白糖：2大勺
鸡精：1小茶匙
胡椒粉：适量
生粉：2小茶匙
料酒：1勺
盐：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香佛手瓜的做法步骤]
1、猪里脊肉切条放入碗中，加入2小茶匙生粉、1勺料酒、少许盐抓匀，加入几滴花生油再次抓匀，腌制十分钟以上。
2、油锅，七成热，将腌制好的猪肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。
3、佛手瓜洗净，切丝，备用。
4、干木耳温水泡发，加少许面粉清洗干净，切丝，备用。
5、胡萝卜半根（小的1根），洗净，去皮，切丝，备用。
6、葱姜蒜切碎；香菜切段。
7、准备一小碗，放少许老抽（可以不加）、2勺生抽、2勺香醋、2大勺白糖、1小茶匙鸡精、适量胡椒粉、半小碗凉开水，调成糖醋汁备用。
8、另起油锅，五成热，爆香葱姜蒜碎，倒入1大勺量的剁椒（若有豆瓣酱也可以加1勺入内）。
9、小火炒出香味，倒入木耳丝，炒匀。
10、倒入胡萝卜丝，炒匀。
11、倒入佛手瓜丝，炒匀。
12、倒入炒好的里脊肉丝，炒匀。
13、在调好的糖醋汁内加入生粉，调匀，倒入锅内，快速翻炒。
14、倒入香菜段，调入适量的盐，待汤汁浓稠，即可盛出。
[小窍门]
临出锅前可滴入几滴香油（我因女儿不喜香油的味，所以未加）。
使用的厨具：炒锅
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