卤肉饭
[主料]
五花带皮肉：1kg
鸡蛋：6个
洋葱：一个
[辅料]
醋：适量
葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[卤肉饭的做法步骤]
1、准备材料：洋葱一个，切碎；带皮五花1kg，切手指粗细小块；干香菇，数朵，泡发；葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮；生抽，老抽，冰糖，色拉油，盐。
2、洋葱，下油锅炸酥成洋葱酥，油备用；五花肉用开水烫洗一下，捞出控干备用。
3、另起锅，把洋葱油倒入锅内，烧热放冰糖炒色，炒至起糖色大泡变小泡倒入五花肉，快炒；炒至五花肉裹上糖色时放入葱姜蒜、生抽，老抽少许，醋，花椒、大料、桂皮用纱布袋包裹后一同放入锅内，放入与肉平齐的水大火烧开，转小火炖。
4、喜欢吃蛋的话可以放入煮熟的鸡蛋一起小火炖2小时左右，把肉炖到软糯时放盐稍微收汤就可出锅了
5、成品出锅，配上米饭和小蔬菜就OK啦
[小窍门]
补充一下：洋葱酥要同步骤3里的材料一起放入锅中炖。
使用的厨具：炒锅
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