广式香肠月饼
“ 乍一看到香肠月饼，眼前一下子就亮了。冰箱里正有香肠，原本打算用来做蛋糕，没想到先是乳酪，后是月饼，一直排不上档期。趁着月饼节，做个香肠月饼也不错。广味的香肠配广式月饼，想必正好合适。
香肠事先蒸熟，切丁的时候尽量剔除一些肥的部分，配料里面还有糖膘肉，不会不够油润。烘烤之后，发现这配方真是油润，馅料里的油好像已经渗透进饼皮里，刚刚出炉，看起来就已经显得足够油润了。
切开来，看着也不错，颗颗肉粒，很有料的样子。。。。”
[主料]
低筋粉：80克
玉米油：5克
转化糖浆：55克
碱水：1克
[辅料]
白糖：27克
玉米油：5克
熟面粉：25克
冰肉：60克
核桃：10克
瓜子仁：10克
花生：15克
芝麻：10克
南瓜子仁：15克
广味香肠：25克
半边梅：15克
糖渍橘皮丁：15克
圣女果干：10克
糖玫瑰：5克
白酒：2克
五香粉：少许
盐：1克
水：5克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[广式香肠月饼的做法步骤]
1、饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克馅料：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克
2、将所有果干切丁。
3、香肠煮熟切丁，
4、所有果仁烤熟切碎。
5、将果干，果仁，香肠倒入大碗，混合均匀。
6、加入糖，冰肉，盐，五香粉，糖玫瑰，混合均匀。
7、加入熟面粉，抓匀。
8、加入油，酒，水，反复抓捏，
9、直至能成团状。
10、饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
11、将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
12、分别将皮馅分割成10等分。
13、取一块饼皮，按扁，放入馅料。
14、包起，收口。
15、逐个包好，搓圆。
16、放入撒粉的模具中，
17、压实。
18、扣出。
19、摆入烤盘中，表面喷水。
20、放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
21、取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
22、表面金黄，出炉。
[小窍门]
制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。
果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
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