南瓜千层饼
“ 南瓜色泽金黄香甜，加入后，饼更喧软，更健康，颜色更诱人，南瓜自带一丝清甜，让你忍不住多吃一块....... 我们所说的千层饼，只是个象形词，其实就是饼有很多层，如果真是千层，我的天，打死我也做不出来，哈哈........”
[主料]
面粉：160克
栗面南瓜：75克
食用油：适量
[辅料]
牛奶：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[南瓜千层饼的做法步骤]
1、南瓜去皮蒸熟放至不烫手即可。
2、准备面粉，中筋面粉即可（就是平时做馒头包子的那种最普通的），我用的饺子粉，家里只有这个了。
3、将面粉和南瓜放在一起。
4、用手将面粉和南瓜搓匀，这样一来可以将南瓜搓碎，二来可以根据两者混合的干湿度决定用水或牛奶的量。
5、加入酵母。
6、一点点的加入牛奶，边加边搅用手和一下。（栗面南瓜含水量少，所以要牛奶或水，如果是普通的大南瓜，基本上就不用加水了）
7、和成光滑的面团后，表层盖是湿布或保鲜膜。
8、醒发至两倍大以上。
9、取出擀方形大薄片。如图切成井字型，中间不要断，刷上食用油。
10、如图从一侧开始向中间折叠。
11、如图将另一侧也向中间折叠。
12、如图向中间部位折叠。
13、再按顺序全部叠完。
14、用手轻压均匀。
15、用擀杖再轻轻擀成比锅子略小的形状即可。放入蒸格中，饼下面记得刷油或放蒸布。醒发至膨松。
16、大火上气蒸十五分钟。我定时二十分钟。（燃后灶上用蒸锅的话，上气后十五分钟即可）
17、蒸好后略闷一两分钟开锅切段即可。
[小窍门]
1、南瓜泥的含水量因品种不同，在和面前将南瓜泥和面粉和匀，根据南瓜泥的含水量再决定是加面粉还是加水。
2、不管是用燃气灶的蒸锅，还是其它锅，蒸好的后，请不要立即开锅，闷一两分钟再开锅，可使蒸的馒头或包子饼类的不回缩。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 主食 家常菜 饼