荷叶糯香排骨丨大嘴螺
“ 一道糯香排骨仿佛带我回到了小时候那个青葱时代，作为经典菜品，操作简单，食材选取极易，就注定了这是道流芳百世的好菜。空气中弥漫着荷叶与糯米的清香，两者可畏绝配。亲戚朋友远道而来，此乃待客之品，加以时日，众闻香而来，必定门庭若市”
[主料]
猪小排：2截
糯米：250克
香菇：50克
[辅料]
姜片：适量
蚝油：1勺
五香粉：1勺
糖：半勺
老抽：1勺
生抽：1勺
料酒：2勺
盐：1勺
葱：适量
荷叶：1片
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[荷叶糯香排骨的做法步骤]
1、糯米事先洗净浸泡1晚，最好选用猪小排，口感更好
2、排骨切成段状，清洗掉血水
3、取葱白姜片放入，能祛除腥味
4、随后依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺，用手抓匀，套上保鲜膜放入冰箱内腌制4小时以上
5、香菇用凉水泡一会儿
6、切成丝状
7、热锅，下油，待油热至7分时放入香菇丝，放少许盐炒一会
8、将泡好的糯米沥水后和炒好的香菇丝混合搅拌
9、荷叶洗净铺在蒸笼上，在荷叶底部先垫一层糯米香菇丝
10、腌制好的排骨均匀的裹上糯米
11、放入蒸笼中码好
12、最后盖上剩余的糯米
13、将荷叶从四周往中间包裹起来
14、放入炉灶中，中小火蒸 1个小时左右即可
15、最后撒上些许葱花，一道香味四溢的荷叶包糯香排骨就完成了，糯米中带着荷叶的清香，口感软滑，有种入口即化的感觉，排骨嫩香，实属一道既简单又美味的经典佳作
16、成品
17、成品
[小窍门]
1、.排骨血水清理干净，排骨事先不需要焯水，腌制过后可以祛除腥味
2、.香菇不宜用热水泡，泡的时间也不宜过长，营养和香味都会跑掉，小炒一会儿可以让整道菜更加的入味
3、.糯米不宜消化，肠胃消化系统不好的亲们，建议恰到好处就好，切勿贪嘴哦
使用的厨具：蒸锅
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