原味戚风蛋糕
“ 一款让人又爱又“恨”的蛋糕，看似简单却不见得成功，成功一次却不见得次次都成功，尽管如此，我们仍然热爱它。”
[主料]
低粉：70克
鸡蛋：4个
细砂糖：60克
玉米油：30克
水：50克
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋提前冷藏，蛋黄蛋白分开，注意装蛋白的容器不要沾到油和水。
2、蛋黄中先加入玉米油搅匀，再加入水搅匀。
3、筛入低粉。
4、拌匀直到看不见干粉颗粒，蛋黄糊就做好了。
5、接下来打发蛋清，蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现小尖角，中间分三次将细砂糖加入。
6、取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
7、再将蛋黄糊加入到剩下的蛋清中快速翻拌均匀。
8、翻拌好的蛋糕糊倒入模具，中下层上下火，170度30分钟。取出后立刻倒扣，完全冷却后再脱模。
[小窍门]
我用的是17cm中空模具，如果是圆模，参考温度和时间是150度50分钟。
使用的厨具：电烤箱
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