酿豆腐
“ 酿豆腐想来原料都是很简单的，豆腐、猪肉，肉也不多，但是搭配起来就是这么好吃，把肉酿在豆腐里，煎得焦黄，加上浓郁的酱汁，把豆腐都焖的很入味，真的无法不喜欢。我的微信公号：个性胜过姿色，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~豆腐全身呈浅浅的金黄色，浇汁厚薄适中、轻盈透亮。外皮软韧，里面豆腐嫩、肉馅滑，一口下去豆腐香、肉香和葱花的鲜味互相渗透，回味无穷。”
[主料]
豆腐：一块
肉馅：适量
[辅料]
盐：一勺
酱油：一勺
五香粉：一勺
口味：五香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酿豆腐的做法步骤]
1、准备猪肉馅和葱，开始制作豆腐里面的填料
2、豆腐切成长方体，并用小饭勺挖空，但不要挖透
3、调制肉馅：葱姜切末、加入油、盐、胡椒粉、酱油、香油挖出的豆腐拌匀
4、将肉酿入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否则煎时肉和豆腐煎出来的颜色不一致
5、不粘锅中放入油，约20ml，不要太少，先煎肉馅那面…中火煎，中小火煎至底部边上变黄时，可以用铲子反面
6、、豆腐煎至两面金黄即可出锅，转移到砂锅中。
7、撒入少许盐、白胡椒、蚝油、酱油、生抽，加入适量水（温开水，没过豆腐即可）大火烧开，转中火煮约5分钟…5分钟后，汁收的差不多时，放入少许水淀粉勾芡收汁，同时加入葱花、小米椒碎、淋上少许香油…盖盖继续煮一分钟即可出锅…
8、汤汁浓郁，超级香，而且很下饭…喜欢的亲们一起做哦……我的微信公号：个性胜过姿色，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~把豆腐都焖的很入味，真的无法不喜欢
9、豆腐、猪肉，肉也不多，但是搭配起来就是这么好吃，把肉酿在豆腐里，煎得焦黄，加上浓郁的酱汁
[小窍门]
1、、最好用北豆腐或者老豆腐，在酿制时不容易碎裂
2、、肉馅大小要适中，不要因为自己家里做就拼命塞肉，豆腐要有一定的厚度口感才好。
3、、煎的时候一定要先把酿肉馅的那一面朝下煎制定型，肉馅就不会脱出
4、、最好能够把酿豆腐的6个面都煎到，这样的豆腐外观更华丽，口感也更好。
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6、、煎好的豆腐必须回锅煮，一是让肉馅熟透，二是减少煎制的油腻感。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜