红薯丸子
“ 说实话，提起红薯🍠，有种心酸的感觉。小时候，红薯是我们那儿的主要食物。每年到了秋季收红薯的季节，家里会把红薯分成三六九等：最好的下到地窖，随吃随取，吃法单一，一是红薯饭，添一锅水烧开，下一勺小米，再把红薯切成滚刀块和小米一起熬，早晚一样，一直要吃到来年春天；二是红薯干，把红薯擦片晒干，磨面。磨好的面基本上有两种吃法：吃红薯面条，红薯面饸饹。现在吃起来是美食，想想小时候的境遇，那简直是童年的噩梦。想来红薯丸子算是那时最奢侈的小吃了。
现在的红薯丸子大多放糯米粉和白糖。那时条件差，土地贫瘠，干旱少雨，造就了红薯甘甜的品质，把红薯去皮蒸熟，就加面粉，别的什么也没有，油锅炸黄，香糯可口，是现在仅存的最美好的回忆了。”
[主料]
红薯：500
口味：原味
难度：未知
[红薯丸子的做法步骤]
1、蒸好的红薯加面粉搓成圆球下锅。
2、面粉不能多，多了发硬，影响口感。500克红薯加200克面粉足矣。
3、中火慢炸。火大了容易外表发黑，里面夹生。
4、炸至外皮金黄色即可。
[小窍门]
搓丸子时很软，易黏手，可备一碗水，即搓即下锅，不必沾油。
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