巴蜀烤鱼  德普烘焙实验室
“ 德普嵌入式烤箱烘焙食材
黑鱼1条2斤
辅料
土豆、料酒、盐、花椒、姜片、大蒜子、豆瓣酱、干辣椒段、辣椒粉、青红椒，洋葱，花菜，金针菇，各适量”
[主料]
黑鱼：2斤重，1条
料酒：适量
姜片：适量
豆瓣酱：适量
辣椒粉：适量
洋葱：适量
金针菇：适量
[辅料]
土豆：适量
花椒：适量
大蒜子：适量
干辣椒段：适量
青椒：适量
花菜：适量
红椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[巴蜀烤鱼的做法步骤]
1、首先把黑鱼处理干净；
2、开花刀，用料酒，盐，花椒，姜片，腌制2～3小时；
3、把配料切好备用；
4、把腌制好的鱼放烤箱，烘烤档210度烤制30分钟，再关掉底加热档再烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆；
5、鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，姜片，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟，再依次放入青红椒，洋葱，花菜，金针菇，炒到5成熟即可；
6、把炒好的配菜直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入烤箱烘焙档再烤7～10分钟；
7、取出烤鱼装盘；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 烤箱菜 川菜