#春食野菜香#椰蓉山药青团
“ 清明时分，各地习俗都有用糯米粉加上当地特有的野菜，做一个个暗绿的，名唤青团的圆子，当成小吃，又或是用来拜祖，广东这边除了用艾草外，还会用到一种叫鸡矢藤的叶子做出类似青团吃法的小吃，这种有着特殊香味的野菜祛风除湿，活血止痛，湿疹；皮炎等等都非常有效，春季时节都爱加点黑芝麻，做成甜甜的糊给小孩吃，用以解毒....老实讲，我并不喜欢老妈用鸡矢藤做的点心，因为老式方法是用粘米粉，冷却后硬邦邦，口感一点儿都不好...还是糯米粉加马蹄粉好吃多了；椰茸山药青团传统青团差不多，只是外表有点不同，放点椰蓉枸杞点缀，内馅是山药，简单又好吃。”
[主料]
鸡矢藤：200克
山药泥：100克
糯米粉：100克
马蹄粉：10克
枸杞子：10克
椰蓉：20克
[辅料]
糖：50克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[椰蓉山药青团的做法步骤]
1、各材料，山药提前蒸熟
2、鸡矢藤叶子用2碗的水，加点茶油焯至转绿，关火鸡矢藤叶子晾凉
3、用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状
4、过滤
5、取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用
6、余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入
7、小火煮沸，关火，晾至温温的
8、把绿糊浆一点点加入糯米粉中，一边加一边拌粉
9、直至揉成粉团待用
10、山药按压成泥，枸杞子用开水稍洗就可以了
11、取一份山药泥中间放上枸杞子，包好
12、取一份粉团，压开，放上山药泥
13、包好成丸子状
14、沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上做好的团子，大火蒸10分钟即可
15、放在椰蓉上，沾上
16、放在椰蓉上，沾上，沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子，即可食用
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 春季食谱