闪电泡芙
“ 奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱藏进心底，于是就有了泡芙。”
[主料]
低粉：100g
牛奶：140g
色拉油：80g
鸡蛋：170g
[辅料]
白糖：10g
盐：2g
卡仕达酱：100g
巧克力酱：50g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[闪电泡芙的做法步骤]
1、准备材料
2、鸡蛋打散备用
3、低粉过筛
4、小火加热牛奶
5、牛奶中加入白砂糖 色拉油 盐巴
6、搅拌到沸腾
7、煮沸后，加入低粉
8、快速搅拌至无干粉
9、关火，分次加入蛋液
10、搅拌至拉起呈现倒三角状
11、放入裱花器中，挤入烤盘中
12、形状就是条形吧
13、留有变大的空间
14200、度烤10分钟快速膨胀变大在用150度烤30分钟使表面金黄
15、里面挤上卡仕达酱
16、都挤上
17、喜欢的可以浇上巧克力酱
18、喜欢的多放一些
19、完成
20、完成
21、完成
22、完成
23、感谢观看欢迎到微博微信找我唠嗑微博：傲娇的餐桌
[小窍门]
闪电泡芙Eclair，又可以叫手指泡芙
1、、制作泡芙面糊，只要掌握以下几个关键点就会很容易成功了，一是牛奶要保持沸腾的状态加入面粉，彻底拌成面团以后再关火；二是鸡蛋的用量根据面糊的浓稠度来调整，使它达到倒三角的稠度；三是烘烤时先用200℃的高温使泡芙快速的膨起，随后降到170℃慢慢烤干水分。
2、、这个配方的卡仕达酱的分量，可能不足以填满所有泡芙。剩下的空泡芙可以放入冰箱密封冷冻，保存1个月以上。使用前取出回温并放入烤箱170℃烘烤3分钟就可以用了。如果你想一次填满所有泡芙，可以把卡仕达酱的配料按比例增加50%到100%。
3、、巧克力淋面做好以后，如果完全冷却会比较稠。你可以根据自己的喜好控制淋面的稠度。想让淋面稀一些，就把装淋面的碗放在温水里使它保持温度。
4、、这道闪电泡芙用到的卡仕达酱，冷却后是一种非常稠厚的酱，所以不方便用细长的泡芙花嘴挤到泡芙里，而是推荐切开泡芙，直接用大的圆孔或星形花嘴来挤。卡仕达酱中不仅仅使用牛奶，还加入了总统的淡奶油，使它非常浓郁柔滑，奶香十足，与泡芙搭配起来口感极棒，大家一定要试试哈！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙