红豆扭扭酥
“ 扭一扭，好吃得跌喳的香酥豆沙扭扭酥
明天又是周末了，给黑小妞女做豆沙扭扭酥
很健康的配方
口感偏酥脆
包裹着甜甜的豆沙,简单好吃
制作也简单，在家里就可以轻松搞定
当零食还是带出门都超级方便”
[水油皮]
中筋粉：100克
玉米油：15克
细砂糖：10克
温水：50克
[油酥]
低筋面粉：64克
黄油：32克
[内馅]
红豆沙：120克
[表面装饰]
蛋黄：1个
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[红豆扭扭酥的做法步骤]
1、水油皮材料混合揉出一定筋度，稍微出膜，然后盖上保鲜膜松弛30分钟
2、油酥材料待黄油室温软化后跟低筋粉混合，揉匀后放冰箱冷藏15分钟，松弛的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形，油酥放在1/2处
3、水油皮对折封口捏紧
4、将其稍微擀长，自两端分别向1/3处内折
5、将其再次擀长
6、两端同样分别向1/3处内折
7、然后再擀成40 x 22的长方形面片
8、豆沙馅铺平在面片1/2处
9、面片对折，轻压收口，用刀切成1cm左右的细长条
10、两端按相反方向扭3~4圈，摆入烤盘内
11、表面刷蛋黄液并撒上适量白芝麻
12、放入提前预热好的烤箱，上下火180度，中层烤20分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶